厨房是家庭住宅和饭店餐厅的一个重要场所。油烟机走进了千家万户的厨房，油烟机是一种净化厨房环境的厨房电器。它安装在燃气灶的上方，能将炉灶燃烧的废物和烹饪过程中产生的对人体有害的油烟迅速抽走，排出室外，减少污染，净化空气，并有防毒、防爆的安全保障作用。油烟机如果长期不清洁，油垢越积越多，无形中会埋下火灾隐患。不少家庭和商业厨房起火是由于灶台温度过高，而油烟机由于长期没有清理，油污过多，一旦发生火灾，大火将会迅速蔓延，从而引起烟囱、烟道等通风道起火，后果难以想象。
2016年2月29日下午2时56分，上海长征医院突发火灾，滚滚黑烟不断从医院楼顶冒出，起火的是医院30楼营养科食堂的油烟管道，由于厨师做饭时火苗被排烟机吸入排风管，造成管内附着油污受热起火，导致大量黑烟从排烟口冒出，所幸火灾未造成人员伤亡，也未对医院的运营造成明显影响。“这个油烟机上的油壶是个大隐患，不小心就会酿成火灾。”消防部门告诉记者，油烟管道是厨房火灾的重要诱因，不少厨房火灾就是油烟管道引起的，由于油烟所带的烟尘有粘性，可以附着在烟囱和油烟机管道的内壁上形成油垢，如果长时间未对其进行清洗，油垢就会越积越厚，碰到明火就容易引发火灾。“每天做完饭后，最好都把油壶拿下来清洗一下，并放入半碗水，加入几滴清洁液，这样既方便下次清洗，又杜绝了隐患。”

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